Tome de chèvre

Tome de chèvre

Ce fromage de chèvre fermier au lait cru représente les tomes de différents formats qui vont de 1.5 kg – 2.5 kg – 5 kg et 15 kg. Les affinages vont de 3 mois à 12 mois pour les plus gros formats. Sa fabrication est également restreinte à la saison hivernale pour garder toutes les propriétés d’un lait riche en matières grasse. L’humidité de l’hiver nous permets d’avoir un bon développement de sa flore de surface qui est bleue – grise.